암을 유발하는 '최악의 식습관'

현대인들이 가장 두려워하는 질병 중 하나인 암

 

국제 암연구소에 의하면 암의 주요 원인은 흡연 20%, 유전 5%인데 반해 음식이 30%를 차지해 고 식습관이 가장 큰 요인이다.

 

특히 우리나라 암환자의 암 발생 이유는 대부분 식습관과 관련되어 있다.

 

 

 

암을 유발하는 최악의 식습관

 

1. 고지방 음식

수많은 역학연구결과에 의하면 대량 지방 섭취는 대장암, 유방암 및 췌장암과 같은 각종 암의 주요 원인이며, 과도한 지방의 섭취는 암 발생과 관련성이 가장 높다.

 

고지방 음식을 많이 자주 섭취할 경우 지방을 분해하기 위해 담즙산이 생성, 장을 자극할 수 있고 장내 대사과정에서 발생된 독성물질이 대장암 발병 위험을 크게 높일 위험이 있다.

 

또한 다량의 지방은 여성호르몬을 증가시켜 유방암 발생에 영향을 줄 수 있다.

 

한 연구결과에 따르면 과도한 포화지방 섭취는 유방암 발병률을 최대 30%까지 높일 수 있다고 보도한 바 있다.

 

과도한 지방 섭취는 암뿐 아니라 당뇨나 고혈압과 같은 성인병 발병률도 높이는데 우리나라 주요 사망 원인 중 하나인 심혈관 질환까지 유발할 위험이 있다.

 

따라서 고지방의 육류 가공육 패스트푸드 등의 섭취는 1주일에 1회를 넘기지 않는 것이 권고되며 고지방 음식보다는 식이섬유가 풍부한 과일 채소, 통곡물 등을 자주 섭취하는 편이 암을 예방하는데 도움이 된다.

 

 

2. 짠 음식

염분은 혈액량 유지 및 혈압조절, 소화 흡수 작용에 필수적인 성분이다.

 

그러나 과도한 염분은 위 상피 조직 손상을 유도, 만성염증을 발생시키며 위암 발생 위험을 높일 수 있다.

 

국가 암정보 센터에 의하면 염분이 높은 음식을 많이 섭취할 경우 적게 섭취할 때보다 위암 발병 위험도가 4.5배 더 높아질 수 있다.

 

특히 한국의 식단은 대체적으로 짠 경향이 높은데 국, 찌개, 젓갈류 및 김치 등의 식단은 세계 보건기구가 지정한 1일 평균 염분 섭취량 권장량인 5g의 약 3배 정도이다.

 

식단에 들어가는 소금의 양을 줄이고 젓갈류나 김치 등은 한 번에 한 종유만 먹는 것이 암 예방에 좋다.

 

 

3. 탄 음식

탄 음식 섭취는 조리과정에서 형성된 각종 유해물질로 인해 암 발생 위험을 크게 높인다.

 

탄수화물 지방, 단백질이 불완전 연소되면서 벤조피렌 같은 발암물질이 형성되는데 벤조피렌은 국제 암연구소에서 지정한 1급 발암물질이다.

 

벤조피렌의 섭취는 DNA 복제 및 전사과정의 돌연변이를 발생시켜 암 유발에 기여한다. 이런 발암물질은 췌장암을 비롯한 암의 발병 위험을 2배 이상 높일 수 있다.

 

육류나 생선 등을 불에 직접 굽는 직화로 조리할 경우 표면이 그을리거나 검게 탄 부위에서 발암 물질이 주로 생성된다.

또한 염장식품이나 훈연 식품에 사용되는 질산염도 체내에서 발암물질을 생성한다.

 

따라서 탄 음식의 섭취는 가급적 삼가는 것이 좋고 조리가 필요한 경우 굽는 방법보다는 삶는 편이 암 예방에는 도움이 된다.